يتأثر سوق الأغذية المعلبة بمجموعة من الدوافع والاتجاهات التي تعكس أنماط حياة المستهلكين المتطورة والديناميات العالمية.
والطعام المعلب هو المواد الغذائية التي تمت معالجتها، وختمها في حاوية محكمة الإغلاق، وإخضاعها للمعالجة الحرارية لقتل البكتيريا الضارة وإطالة العمر الافتراضي.
تضمن طريقة الحفظ هذه الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والنكهات؛ ما يجعل الأطعمة المعلبة خيارًا عمليًا وشعبيًا مطلوبًا.
أهمية الأغذية المعلبة
تتميز الأغذية المعلبة بعمرها الافتراضي الطويل وسهولة الاستخدام والاحتفاظ بالقيمة الغذائية، وهي ضرورية في ممارسات الطهي المتنوعة.
ويعد إنشاء عمل تجاري مع العديد من الشركاء وسيلة للحد من مخاطر إطلاق مشروع تصنيع الأغذية المعلبة.
اتجاهات بدء مشروع تصنيع الأغذية المعلبة
يجب أن تبدأ أبحاث السوق لأعمال تصنيع الأغذية المعلبة دائمًا بإجراء تحقيق شامل في عادات المستهلك واتجاهات الصناعة الحالية.
نعرض في “رواد الأعمال” أهم اتجاهات بدء مشروعك وهي:
• تقييم الطلب
يمكنك تقييم الطلب من خلال تحليل توقعات عملائك المستقبليين في مجال تصنيع الأغذية المعلبة بدقة.
الهدف الرئيسي من تقييم الطلب الخاص بك هو تحديد شرائح العملاء المحتملة التي يمكن أن تستهدفها أعمال تصنيع الأغذية المعلبة.
• جانب العرض
يرتكز تحليل جانب العرض على المنتجات والخدمات التي يقدمها منافسوك في السوق، وأحد أهدافه جمع العناصر التي تمكنك من تحديد موقع السوق الذي يميزك.
ويساعدك هذا في تجنب المواجهة المباشرة مع المنافسين الذين تم تأسيسهم بالفعل.
• اللوائح
أبحاث السوق هي فرصة أخرى للنظر في اللوائح والشروط المطلوبة لأداء الأعمال التجارية.
• اختتام أبحاث السوق الخاصة بك
يجب أن تقودك أبحاث السوق الخاصة بك إلى استخلاص استنتاج واضح حول فرصك في النجاح التجاري لفكرة عملك.
عوامل بدء مشروعك
تتضمن الخطوة التالية على طريق بدء عمل تجاري لتصنيع الأغذية المعلبة اتخاذ خيار رئيسي حول المكان الذي تريد أن يكون فيه عملك.
يجب عليك مراعاة العوامل التالية عند اتخاذ قرارك:
– الرؤية
تستفيد شركة تصنيع الأغذية المعلبة من وجودها في منطقة واضحة للغاية ومزدحمة؛ لأنها يمكن أن تجذب العملاء المحتملين وتزيد المبيعات.
– إتاحة وسائل النقل العام
من المهم لكل من الموظفين والعملاء الوصول بسهولة إلى موقع العمل، خاصة إذا كان في منطقة صناعية أو نائية.
– وجود المنافسين
من المهم معرفة المنافسين في المنطقة؛ لأنه يمكن أن يؤثر في السوق والطلب على المنتجات الغذائية المعلبة.
– مساحة التخزين
تتطلب أعمال تصنيع الأغذية المعلبة مساحة تخزين كافية للمواد الخام والمنتجات النهائية.
حساب تكاليف المشروع
إن حساب الميزانية لفتح شركة لتصنيع الأغذية المعلبة خطوة أساسية لإطلاق مشروعك وإدارته على أساس يومي.
ولكل مشروع خصائصه الخاصة؛ ما يعني أنه لا يمكن تقدير ميزانية فتح شركة لتصنيع الأغذية المعلبة دون بناء توقعات مالية كاملة.
تتطلب تكاليف بدء التشغيل والاستثمارات لفتح شركة لتصنيع الأغذية المعلبة مجموعة من العناصر؛ أهمها:
– الآلات والمعدات
يشمل ذلك تكلفة شراء وتركيب المعدات المتخصصة مثل: آلات التعليب وآلات التعبئة وآلات وضع العلامات وغيرها من المعدات اللازمة.
– تحسينات المرافق
يشمل ذلك أي تجديدات أو تحسينات ضرورية لمرفق الإنتاج، مثل: تركيب وحدات التبريد، وتحديث الأنظمة الكهربائية، وتوسيع المساحة لاستيعاب زيادة الإنتاج.
– مواد التعبئة والتغليف
تعد الملصقات والصناديق والمنصات ضرورية لإنتاج وشحن المنتجات الغذائية المعلبة.
– معدات النقل
يشمل ذلك تكلفة شراء وصيانة المركبات مثل الشاحنات لنقل المواد الخام والمنتجات النهائية من وإلى مرفق الإنتاج.
– نظام إدارة المخزون
نظام إدارة المخزون الموثوق به ضروري لأعمال تصنيع الأغذية المعلبة؛ لتتبع المواد الخام والمنتجات النهائية.
ويشمل ذلك تكلفة البرامج والأجهزة وأي تدريب ضروري.
– تكاليف الموظفين
وهذا يشمل الرواتب والأجور والمزايا ونفقات التدريب لجميع الموظفين، بما في ذلك: عمال الإنتاج وإخصائيو مراقبة الجودة والموظفون الإداريون.
– المواد الخام
لا بد من حساب تكلفة المكونات ومواد التعبئة والتغليف اللازمة لإنتاج المنتجات الغذائية المعلبة.
– المرافق
يشمل ذلك نفقات الكهرباء والمياه والغاز لتشغيل مرفق الإنتاج.
– الإيجار
وهو تكلفة تأجير أو استئجار مرفق لاستخدامه كمصنع إنتاج.
– صيانة المعدات
نفقات الصيانة والإصلاح المنتظمة لمعدات الإنتاج مثل: آلات التعليب وآلات وضع العلامات وآلات التعبئة والتغليف.
– التسويق والإعلان
يتضمن الترويج للمنتجات الغذائية المعلبة والإعلان عنها من خلال قنوات مختلفة مثل: وسائل الإعلام المطبوعة والرقمية والاجتماعية.
– الرسوم المحاسبية
تعني تكلفة توظيف محاسب لإدارة السجلات المالية وإعداد الإقرارات الضريبية.
– التأمين
يشمل ذلك التأمين على الممتلكات، والتأمين ضد المسؤولية، والتأمين على استدعاء المنتجات؛ للحماية من أي مخاطر وخسائر محتملة.
– تراخيص البرمجيات
تكلفة شراء وتجديد تراخيص البرمجيات للمحاسبة وإدارة المخزون والعمليات التجارية الأخرى.
– الرسوم المصرفية
وهي نفقات الاحتفاظ بحساب مصرفي تجاري، ومعالجة المدفوعات، وإدارة القروض أو خطوط الائتمان.
– التدريب والتطوير
تكلفة توفير فرص التدريب والتطوير المستمر للموظفين؛ بهدف تحسين مهاراتهم ومعارفهم.
– الرسوم القانونية
تشمل تعيين محامٍ للتعامل مع أي مسائل قانونية تتعلق بالأعمال التجارية، مثل: العقود والعلامات التجارية والملكية الفكرية.
– الضرائب والتراخيص
تكلفة التراخيص والتصاريح التجارية، وكذلك الضرائب مثل: ضريبة الدخل وضريبة المبيعات.
– اللوازم المكتبية
تكلفة شراء اللوازم المكتبية مثل: الورق والأقلام وحبر الطابعة للمهام الإدارية.
ما الخطوات القانونية لبدء مشروعك؟
احرص على معرفة كل الإجراءات القانونية والتنظيمية الخاصة بمشروع تصنيع الأغذية المعلبة، وهي على النحو التالي:
1. تسجيل علامة تجارية وحماية الملكية الفكرية لأعمال تصنيع الأغذية المعلبة الخاصة بك.
2. إعداد المستندات القانونية لأعمال تصنيع الأغذية المعلبة الخاصة بك.
3. التقدم بطلب للحصول على التراخيص والتصاريح والتسجيل للحصول على ضرائب مختلفة.
خطوات بدء مشروع الأغذية المعلبة
يجب التخطيط بعناية لبدء عمل تجاري في صناعة الأغذية المعلبة؛ لذا نسلط الضوء على الخطوات الرئيسية لبدء عمل تجاري للأغذية المعلبة:
1. البحث والتخطيط
إجراء أبحاث السوق أمر بالغ الأهمية؛ ما يساعدك في معرفة الأنواع المختلفة من المنتجات المعلبة والمنافسة في هذا القطاع، ومن المهم كذلك التعرف على اللوائح.
ويحتاج من يرغبون في بدء أعمال تجارية للأغذية المعلبة إلى اتباع لوائح سلامة الأغذية ووضع العلامات.
يمكن أن تصبح خطة عمل شاملة مع استراتيجية تسويقية وأهداف وتوقعات مالية بمثابة خارطة طريق لعملك.
2. اختبار المنتج
على الرغم من أن معظم وصفات الأطعمة المعلبة معروفة منذ عقود فإن منتجات جديدة تظهر كل عام.
تحتاج إلى اختبار وصفات ومنتجات مختلفة في السوق ومعرفة ما يفضله العملاء.
3. “التعبئة والتغليف” و”وضع العلامات”
لا يحمي تغليف المواد الغذائية المنتجات فقط ولكنه يعزز التسويق أيضًا.
وبفضل التغليف المخصص يتذكر العملاء علامتك التجارية ويبحثون عنها في المستقبل.
يجب مراعاة وضع العلامات؛ لأن هناك لوائح مختلفة تتعلق بتعبئة المنتجات الغذائية ووضع العلامات عليها.
4. التوزيع والمبيعات
على الرغم من أن الطعام المعلب في المطاعم شائع الاستخدام فإنه من غير المرجح أن تعثر على عملاء من رجال الأعمال، خاصة في بداية عملك.
والشركات في صناعة المطاعم تتشارك مع موزعي المنتجات الذين يبيعون السلع بأسعار أقل.
تمويل المشروع
بمجرد تحديد خطة عملك ستحتاج إلى التفكير في كيفية تأمين التمويل المطلوب لفتح مشروع تصنيع الأغذية المعلبة الخاص بك.
سيعتمد مبلغ التمويل الأولي المطلوب بالطبع على حجم أعمال ذلك المشروع والبلد الذي ترغب في إنشائه.
ومن المحتمل أن يتطلب منك تمويل شركتك الناشئة الحصول على مزيج من الأسهم والديون، وهي الموارد المالية الأساسية المتاحة للشركات.
• تمويل الأسهم
تشير الأسهم إلى مبلغ الأموال المستثمرة في أعمال تصنيع الأغذية المعلبة من قِبل المؤسسين والمستثمرين، وهي المفتاح لبدء الأعمال التجارية.
توفر الأسهم لشركتك رأس مال مستقرًا وطويل الأجل.
• تمويل الديون
هناك خيار آخر للتمويل الجزئي لأعمال تصنيع الأغذية المعلبة الخاصة بك هو الاقتراض.
بحكم التعريف يعمل الدين بالطريقة المعاكسة للأسهم؛ حيث يجب سداد الديون، في حين أن حقوق الملكية دائمة.
وعندما تقترض الشركة المال فإنها توافق على دفع الفائدة وسداد رأس المال المقترض وفقًا لجدول زمني محدد مسبقًا.
مزايا وعيوب الأغذية المعلبة
جميع طرق حفظ الطعام لها إيجابيات وسلبيات، وعليك معرفتها قبل بدء مشروعك؛ لما لها من تأثير في مسار المشروع مستقبلًا.
• مزايا التعليب
– مدة الصلاحية الممتدة
يزيد التعليب من العمر الافتراضي للمنتجات بين 12 و18 شهرًا. كما تستخدم معظم الشركات المصنعة تقنيات حفظ أخرى مثل إضافة الملح إلى الوجبات المعلبة.
لهذا السبب إذا تم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل صحيح تكون مدة صلاحيتها أطول.
– الراحة
عند الطهي من الأسهل بكثير استخدام صلصة الطماطم المعلبة أو الخضراوات. جعلت هذه الراحة المنتجات المعلبة شائعة في المنازل والمطاعم.
علاوة على ذلك فإن العديد من الذين يعيشون في المدن والمناطق الحضرية لديهم جداول زمنية مزدحمة؛ لذا تعد الوجبات الجاهزة للأكل المعلبة خيارًا مناسبًا لهم.
– القيمة الغذائية
على الرغم من فقدان بعض الفيتامينات والمعادن أثناء عملية البسترة فإن الطعام المعلب يحتفظ بقيمته الغذائية بالكامل تقريبًا.
– سعر منخفض
يستفيد المصنعون في صناعة الأغذية المعلبة من وفورات الحجم.
وعادة ما تكون لديهم تكاليف منخفضة للمكونات؛ لأنهم يشترون المنتجات في موسم الذروة عندما تكون الأسعار أقل.
• مساوئ التعليب
– زيادة التعرض للمواد الضارة
إن زيادة التعرض لـ BPA (وهو مادة كيميائية صناعية تُستخدم لتصنيع مواد بلاستيكية) والصوديوم يرفع من نسب مساوئ عملية التعليب.
وتستخدم بعض الشركات المصنعة علبًا مع بطانة BPA أو إضافات مثل الملح.
نتيجة لذلك يجب على مستهلكي السلع المعلبة اختيار المنتجات المعلبة الخالية من مادة BPA مع الحد الأدنى من الإضافات.
– التأثير في النكهة والملمس
لا يستخدم الكثير من الشركات المنتجات المعلبة؛ لأن التعليب تؤثر في كل من النكهة والملمس.
