اعتمدت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة “اليونسكو“، مبادرة هيئة فنون الطهي “أطلس الأغذية الدولي والمنصة الرقمية لصون الأساليب الغذائية وتعزيزها ونقلها إلى أجيال الغد”، والتي ستُطلق بشكلٍ رسمي خلال النسخة الـ18 من مؤتمر صوْن التراث الثقافي غير المادي المُقام في جمهورية بوتسوانا في ديسمبر المقبل.
مبادرة هيئة فنون الطهي
وتهدف المبادرة إلى الحفاظ على التراث الثقافي، وتوثيقه ونقله بشكل مستدام بين الأجيال، ويعتبر التراث الثقافي أمرًا هامًا في حياة المجتمعات المحلية، حيث يعكس جذورها التاريخية، ويعبّر عن التنوع الثقافي بين أفرادها المختلفين.
وتم إطلاق هذه المبادرة، نتيجة للتعاون بين وزارة الثقافة والصندوق السعودي، لدى اليونسكو وهيئة فنون الطهي، تهدف المبادرة إلى تعميم تجربة المملكة، في حصر المأكولات التقليدية والعادات والممارسات، ذات الصلة من خلال بناء منصة رقمية بالتعاون مع اليونسكو لتسجيل المأكولات التقليدية للمجتمعات المحلية، في الدول الأعضاء وفقًا لمبادئ ومعايير المنظمة الخاصة باتفاقية 2003 لصون التراث الثقافي غير المادي.
توثيق التراث الطهوي
وتتمثل فكرة المبادرة في أن الطعام والتقاليد هما أدوات مهمة، للتواصل والتقارب بين مجتمعات العالم وشعوبها، مما يعزز الحب والسلام بينهم، كما تسعى المبادرة إلى الحفاظ على هذه التقاليد المحلية، من التغيرات الاجتماعية والاقتصادية من خلال إنشاء منصة دولية تعمل كشبكة لتوثيق التراث الطهوي، المشترك وتعزيز الحوار بين مجتمعات محلية حول العالم، خاصة الدول الأعضاء التي وافقت على اتفاقية صون التراث الثقافي غير المادي لعام 2003.
كما تعمل المنصة على تعزيز الإبداع الإنساني، لفنون الطهي حول العالم، وتسمح للممارسين بالاستفادة من تجارب المجتمعات المحلية في تلك الدول.
هدف المنصة
تهدف المنصة أيضًا إلى تحديد التهديدات المحتملة لاستدامة المهارات والمعارف المرتبطة بفنون الطهي، وتساعد في تقييم تلك التهديدات وتطوير إجراءات للحفاظ على هذه الممارسات.
كما تعمل المنصة على تصميم وتطوير نموذج الأطلس الحالي، لتحديد الاختلافات بين ثقافات الشعوب، وتستعين بفريق من المختصين المحليين والدوليين لتغطية جميع الجوانب ذات الصلة.
توثيق فنون الطهي في المملكة
وقد عملت هيئة فنون الطهي على مشروع “توثيق فنون الطهي في المملكة العربية السعودية بنطاقاتها الأربعة”، وقامت بتحديد جميع الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، من خلال وضع منهجية محكمة للحفاظ عليها وترويجها على المستويين المحلي والدولي.
ويتضمن المشروع وصفًا للمنتج والمعلومات الغذائية والمنشأ وتقنيات الإنتاج وأساليب التحضير، بالإضافة إلى معلومات تفصيلية عن حاملي عناصر التراث الثقافي والممارسات والتقاليد والمعارف والمهارات، والعوامل المهددة لاستدامتها.
اقرأ أيضًا:
بإشراف “هيئة فنون الطهي”.. باعشن والعريفي يقدمان قائمة طعام خاصة بـ “اليوم الوطني”
الشركة السعودية للقهوة وهيئة فنون الطهي تتعاونان للاحتفاء بالتاريخ العريق للقهوة السعودية
