تعد أفيري أمستوتز؛ رائدة الأعمال التي لم تتجاوز الثامنة والعشرين من عمرها، تجسيدًا حيًا لمفاهيم الابتكار والجرأة في المشهد الريادي العالمي. هذه الشابة لم تتردد في استثمار مبلغ ضئيل قدره 6 آلاف دولار فقط لشراء مقطورة Airstream كلاسيكية تعود لعام 1973م، وبناءً عليه، بدأت رحلة تحويلها إلى مشروع «المقهى المتنقل» يحمل اسم «Byway Coffee».
وبحسب ما أوردته «CNBC Make It» في تقريرٍ لها فإن هذا المقهى المتنقل يحقق اليوم إجمالي إيرادات سنوية يتجاوز 500,000 دولار، شاملًا صافي مبيعات يزيد عن 400,000 دولار. وبالإضافة إلى ذلك، عند اكتشاف المقطورة عبر إعلان على موقع فيسبوك نوفمبر 2023، لم تكن أمستوتز قد حسمت شكل المشروع النهائي. لكنها أدركت فورًا أنها فرصة استثنائية لبدء عمل تجاري جديد ومختلف يعتمد على مفهوم «المقهى المتنقل» الناجح.
ومع ذلك، لم يكن هذا الابتكار وليد الصدفة؛ إذ كانت أمستوتز تعمل سابقًا كمصورة حفلات زفاف. كما كانت تدير استوديو تصوير يمكن تأجيره، فضلًا عن امتلاكها مقطورة كوكتيل متنقلة أخرى تؤجر للحفلات الخاصة. وهكذا، منحتها هذه الخلفية المتنوعة خبرة عملية متراكمة لا تقدر بثمن في إدارة المشاريع المتنقلة والأعمال الصغيرة. ما سهل عليها إطلاق وإدارة مشروع «مقهى متنقل» بكفاءة عالية.
تحويل المقطورة إلى مشروع مربح
وبعد عملية تجديد شاملة للمقطورة، وصلت تكلفتها إلى خمسة أرقام، أطلقت أمستوتز مشروعها الجديد «Byway Coffee» في يوليو 2024. علاوة على ذلك، بدأ هذا «المقهى المتنقل» يظهر يوميًا في مواقع متغيرة داخل مدينة ممفيس بولاية تينيسي. ومن الملفت للنظر أن المشروع حقق أرباحًا فورية؛ حيث تؤكد أمستوتز أن المقهى كان مربحًا بشكلٍ مباشر منذ اليوم الأول لافتتاحه.
واستفادت أمستوتز من قاعدة جماهيرية قوية ومتابعين نشطين على منصات التواصل الاجتماعي. إذ تجاوز عدد المتابعين 38,000 متابع على إنستجرام وتيك توك مجتمعين. وهكذا، يتلقى هؤلاء المتابعون تحديثات منتظمة حول قائمة الحلويات والمشروبات التي يقدمها المقهى. والتي تتميز بكونها غير تقليدية ومبتكرة، على سبيل المثال لا الحصر، مشروبات «باناناس فوستر شاي» و«ماچا بسكويت الفستق».
ومع أن أمستوتز لم تكن لديها أي معرفة مسبقة بعالم القهوة. إلا أن متابعتها الدقيقة لنجاح مقهيين متنقلين آخرين في المنطقة ساعدها على اكتشاف فجوة حقيقية يمكن استغلالها داخل السوق؛ حيث بيع أحد هذين المقهيين لشركة كبرى، بينما تحول الآخر إلى موقع ثابت. وبالتالي، أكدت لها هذه الديناميكية أن مفهوم «المقهى المتنقل» يحظى بطلب عالٍ و«مرغوب فيه» من قبل الجمهور المستهدف.
خطة العمل والدعم المالي
وعلى الرغم من استفادة أمستوتز من خبرتها السابقة الواسعة في إدارة المشاريع المتنقلة. إلا أنها أدركت ضرورة تأمين دعم مالي إضافي لتغطية التكاليف المرتفعة للتأسيس والتجديد. ولذلك، بادرت بوضع خطة عمل أولية محكمة، ثم عرضتها على عمها، الذي يشغل منصب مدير تنفيذي في قطاع الرعاية الصحية. وبالفعل، استثمر العم مبلغ 30,000 دولار وأصبح شريكًا في «Byway Coffee». وهو الآن يمتلك 30% من أسهم هذا المقهى.
وفيما يخص تجديد مقطورة Airstream البالغ طولها 25 قدمًا وتحويلها إلى مطعم متنقل مرخص، تطلبت العملية تجديدًا شاملًا وكاملًا. وقامت أمستوتز بنفسها بأعمال الهدم الداخلية، تضمنت إزالة الأرضيات القديمة والدش والسرير وخطوط أنابيب الغاز غير الصالحة للاستعمال.
وبعد الانتهاء من ذلك، استعانت بمقاول محلي لإنجاز التجديد الداخلي. وشمل تركيب طاولات مصممة خصيصًا، إضافة إلى نوافذ لعرض الحلويات. وكذلك مساحات تخزين مخصصة للحبوب والمعدات، كما تم شراء ثلاث ثلاجات، ومجمد، وماكينة إسبريسو احترافية.
وبلغ إجمالي تكلفة التجديد والمعدات حوالي 65,000 دولار؛ حيث ساهمت أمستوتز بمبلغ 20,000 دولار من مدخراتها وعن طريق بطاقات الائتمان. بالإضافة إلى قرض بقيمة 15,000 دولار حصلت عليه من عمها. ومكنها هذا التمويل من تجهيز المقهى بالكامل، بما في ذلك شراء ماكينة الإسبريسو الاحترافية التي لم تكن لديها خبرة سابقة في التعامل معها. ونتيجة لذلك، حرصت على توظيف أشخاص يتمتعون بخبرة واسعة في صناعة القهوة؛ ما ساعدها على تخطي منحنى التعلم بنجاح.
توظيف وتوسيع نطاق العمل
ويضم «Byway Coffee» الآن تسعة موظفين يعملون بدوام جزئي. بالإضافة إلى مدير عمليات بدوام كامل، الأمر الذي عزز إدارة العمليات اليومية بكفاءة عالية. ساهمت الخبرة العملية التي يتمتع بها الموظفون الجدد في تعليم أمستوتز أسرار صناعة القهوة. بينما ركزت هي على بناء حضور قوي للمقهى عبر وسائل التواصل الاجتماعي. وهكذا، يجذب حساب المقهى آلاف العملاء يوميًا بفضل التحديثات المستمرة حول المواقع الجديدة والقوائم المبتكرة. ما يضمن استمرار التفاعل مع الجمهور.
ويتميز نموذج العمل المتنقل بمزايا جوهرية؛ من أبرزها التخلص من عبء دفع إيجار ثابت والقدرة العالية على الوصول إلى العملاء أينما كانوا. وعلى الجانب الآخر، تتضمن هذه الطبيعة المتنقلة تحديات معينة؛ من ضمنها صعوبة التنبؤ الدقيق بالطلب اليومي. وكذلك ضيق المساحة المتاحة داخل المقطورة. كما تظهر مشاكل فنية غير متوقعة، مثل: تلف الإطارات أو انقطاع سلك الطاقة الموصول بالمولد. وهي عقبات يجب التعامل معها لضمان استمرار عمل المقهى.
التحديات والدروس المستفادة
وعلى الرغم من التحديات، استطاعت أمستوتز تحويل كل تجربة إلى درس قيّم. بما في ذلك حوادث بسيطة مثل: صعق كهربائي طفيف أو مشاكل تقنية في الماكينات. ما ساعدها على تطوير مهاراتها في الإدارة والتشغيل. وقامت مؤخرًا بشراء مقطورة Airstream أخرى مقابل 2,500 دولار. مع خطط لتجديدها بتكلفة تقديرية تبلغ 70,000 دولار لتصبح موقعًا ثانٍ لمقهى Byway.
وتؤكد أمستوتز أن جميع مشاريعها السابقة -رغم صغر حجمها- ساعدتها على الوصول إلى هذا النجاح الكبير. معتبرة أن خبرتها المتراكمة كانت مفتاحًا لإطلاق مشروع مربح ومستدام في قطاع المأكولات والمشروبات.
