انتقلت فكرة إنشاء عربات الطعام الأمريكية من الغرب إلى الدول العربية، ولاقت رواجًا كبيرًا، خاصة وأن الشعوب العربية تعتبر الطعام متعة وتتعامل معه بطقوس خاصة، كما أن مثل هذا المشروع منخفض التكاليف نسبيًا، مقارنة بتأسيس مطعم.
فإذا كنت تفكر في تأسيس مشروع عربة طعام متنقلة، فهذا دليل مبسط يساعدك في إنشاء مشروع ناجح:
- تأمين عربة الطعام
أهم ما يميز هذا القطاع هو الشاحنة، فيجب أن تحسن الاختيار من جميع النواحي، بالبحث عن مركبة كبيرة تكفي للمعدات والأجهزة التي تحتاجها، وتوفر مساحة كافية للتنقل داخلها، وإذا كنت تملك واحدة فقم بتجهيزها جيدًا، أو اشترِ واحدة مستعملة.
- الشكل الخارجي
هذا هو مفتاح تميزك، بجانب المأكولات بلا شك. اجعل الشاحنة مريحة للعملاء وجاذبة لانتباههم، فكن مبدعًا واخلق شكلًا يحمل توقيعك الخاص، حتى تصنع اسمًا وعلامة تجارية تعلَق بأذهان الجمهور. ويمكنك استخدام ملصقات ولافتات ملونة للحصول على تصميم مميز، وربما تلهمك الأفلام العالمية التي تتناول قصتها مشاريع عربات الطعام على غرار فيلم chef الذي أنتج عام 2014.
- المعدات المناسبة
يجب تجهيز المعدات اللازمة لإعداد الأطعمة؛ مثل الموقد، والأواني، وأطباق التقديم، ويمكنك استخدام معدات الطهي المدمجة لتوفير المساحة.
- التصاريح اللازمة
استخرج كل التصاريح اللازمة واتخذ كافة الإجراءات التجارية المطلوبة لبدء مشروعك؛ لتكون جاهزًا لعمليات التفتيش الصحي، وتذكر رخصة السيارة وأي مستندات تتعلق بالمشروع، وتأمين مكان وقوف العربة بشكل قانوني وآمن.
- المكان والجمهور المستهدف
ادرس السوق والمنطقة المحيطة بالمكان الذي اخترته لتدشين مشروعك، ومدى قدرة العربة على الانتقال من مكان لآخر؛ لأنها ميزة لكثير من عربات الطعام، وإذا كان يمكنك التنقل حاول إيجاد فرصة للمشاركة في المعارض والأحداث المحلية، أو الأماكن المزدحمة قرب الأندية أو الجامعات، مع ضرورة أن يكون لك مكان ثابت بمواعيد محددة، يعرفها زبائنك؛ ليكون لك عملاؤك الدائمين.
- قائمة الطعام
هناك كثير من الأطباق الشهية التي يمكنك إعدادها، لكن مع توفر مساحة وموارد محدودة، يمكنك خلق قائمة سهلة وسريعة التحضير، تركز على عناصر معينة ترضي احتياجات جمهورك، وتتضمن اختيارات جيدة. وحاول أن تكون مبدعًا، بأن تشتهر بنوع محدد من المأكولات، سواء في الوجبات الأساسية، أو الأطباق الجانبية، أو الحلويات، وهذا ما يمكنك تحديده بعد دراسة منافسيك، ودراسة السوق.
- تكلفة المشروع
حتى مع صغر حجم مشروعك، ضع ميزانية تقريبية بمصروفات التأسيس، والرواتب، وتكلفة التشغيل الشهرية، والنفقات الحكومية، ونفقات الصيانة، وغيرها.
تساعدك الميزانية في ضوء تكاليف المشروع على تحديد أسعار قائمة الطعام لكل عنصر من عناصر القائمة، مع إضافة هامش ربح يراعي تقديم سعر مناسب لجمهورك، ويحافظ على جودة المنتج، ويساعدك على تغطية تكاليف إدارة المشروع.
- التسويق
تتمتع عربات الطعام بفرصة فريدة؛ كونها تذهب حيث يوجد العملاء المحتملون، لكن عليك أولًا أن تبني قاعدة عملاء مخلصين لعلامتك التجارية، وممارسة أنشطة تسويقية؛ مثل استغلال المناسبات العامة، والأعياد، وغيرها من المناسبات؛ لإطلاق عروض، وعمل خصومات.
- التواصل الفعال
عربات الطعام ذات طبيعة خاصة، تعتمد على شخصية المالك وتفاعله مع الزبائن، واستماعه لردود أفعالهم وملاحظاتهم؛ لذا احرص على خلق مجتمع ينتمي له عملاؤك المعتادون؛ باستغلال مواقع التواصل الاجتماعي والتفاعل مع الجمهور، ونشر صور للتجمعات، ومقاطع فيديو لتحضير الطعام، وحث الزبائن على نشر تجاربهم مع عربتك وتعليقك على بعضها.
- المحافظة على المشروع:
حافظ دائمًا على مستوى المأكولات، والخدمة، والنظافة، وجدولة الصيانة الدورية للعربة؛ حتى يبقى كل شيء جيدًا؛ الأمر الذي يدفعك للأمام، ويعين مشروعك على البقاء.
