يقول نزار العوفي؛ مؤسس مقهى “الفارس العربي” أحد العلامات الوطنية التي حققت نجاحًا لافتًا لارتباطها بالتراث السعودي والخليجي: يشهد قطاع «الكوفي شوب» رواجًا كبيرًا، ويشهد تقدمًا وتجديدًا مستمرًا للتماشي مع وعي وزيادة ثقافة المستهلك؛ إذ أصبح أغلب المقاهي يقدم وجبات بالإضافة إلى القهوة لجذب أكبر قدر من العملاء.
وحول التحديات التي يواجهها هذا القطاع، يشير” العوفي” إلى أن أهمها شُح العمالة السعودية المؤهلة والمدربة، وافتتاح مقاهٍ ومطاعم جديدة وبخدمات ومنتجات متميزة، وارتفاع التكلفة التشغيلية، وعدم توفير الفيز المطلوبة.
وللتغلب علي هذه التحديات ينصح ” العوفي” بضرورة تنوع الخدمات والمنتجات، والتميز والتجديد في المنتجات، وتوسيع العلاقات العامة لجذب الزبائن، والاهتمام بالجودة، والمحافظة على العملاء الأوفياء بعمل خصومات أو عروض خاصة، مؤكدًا أهمية الحفاظ على تنافسية هذه المقاهي بالتجديد، والتكلفة المعقولة، وبناء علاقة طيبة مع العاملين والعملاء.
ويرى “العوفي” أن مستقبل هذا النوع من الأنشطة واعد بالرغم من هذه التحديات، وصعوبة التشغيل؛ إذ توجد فرص كبيرة للتميز والانتشار وخاصة في المدن الصغيرة.
